Il nostro micro birrificio si trova a Bienne, nel Seeland (Svizzera). È da questa regione che prende il nome « Brasserie Seelander ».
Attualmente produciamo con la nostra unità di produzione di 5 HL, circa 4 HL di birra al mese.
Abbiamo nel nostro catalogo 4 birre prodotte tutto l'anno.
Continuiamo ad esplorare varie ricette da aggiungere al nostro catalogo.
Unità di produzione
Sistema di produzione Polsinelli da 5 ettolitri riscaldato a gas con centralina di controllo.
Composto da una pentola di ammostamento motorizzato da 500 litri, una pentora di sparge da 300 litri, una pentola ebollizione da 500 litri e un grantt da 50 litri.
Tre pompe sono usate per diversi trasferimenti, il sparge e il wirepool.
Fermentazione
Per la fermentazione utilizziamo due serbatoi in acciaio inox cilindrico-conici a doppia parete per tutte le fasi della fermentazione.
Per la gestione della temperatura utilizziamo un refrigeratore al glicole gestito da un pannello di controllo collegato ad ogni fermentatore.
Tutte le nostre birre vengono conservate a freddo (15 gradi) per 15 giorni in modo da affinare il gusto, successivamente vengono rifermentate in bottiglia per 3 settimane.
La durata totale del processo di produzione della birra richiede almeno 2 mesi prima che possa essere consumata.
Abbiamo la possibilità di far fermentare due tipologie di birre contemporaneamente. Questo ci permette di produrre 400 litri di birra al mese (48 HL/anno).
Sistema d'imbottigliamento
Impianto di imbottigliamento semiautomatico con capacità di 400 bottiglie all'ora composto di un tino di priming, sistema per risciacquo delle bottiglie, riempitrice a 4 beccucci, tappatrice elettrica e una etichettatrice a rulli.
Stock di materiali e materie prime
Piccole scorte per piccoli birrifici…Possiamo immagazzinare materie prime per produrre 4-5 birre.
In questa stanza, oltre alle materie prime, abbiamo l'attrezzatura necessaria per la produzione della birra, il mulino, le bottiglie vuote e le birre finite.
Area Tecnica
È in quest'area che abbiamo installato le bombole di GAS, il gruppo frigorifero a Glicole ed il compressore.
L'obiettivo è isolare questi dispositivi dal resto del birrificio, sia per motivi di sicurezza che per motivi sonori.
Igiene e pulizia
Come per qualsiasi prodotto di consumo, l'igiene e la pulizia delle attrezzature, delle infrastrutture di produzione della birra e dei fermentatori sono la nostra priorità.
Utilizziamo prodotti per la pulizia e la disinfezione destinati all'industria alimentare.
Tutte le attrezzature utilizzate sono conformi alle norme europee per l'industria alimentare, che garantiscono un prodotto finito di qualità e conforme alle norme alimentari in vigore.
